Avec plus de 100 000 abonnés, le blog lifestyle éclectique de Jodie Hazlewood, The House Upstairs, est devenu un incontournable du fil Instagram de tout styliste. En plus de partager ses images uniques de beaux intérieurs, Jodie propose également des recettes et des idées inspirantes pour recevoir à la maison.
Quels ingrédients améliorent n'importe quel plat ?
C'est facile. Le sel ! Toujours. C'est l'un des non-négociables de la vie pour moi. J'ai du mal avec quiconque mangerait des tomates, des pommes de terre ou des œufs sans sel. Comment font-ils pour fonctionner en tant qu'être humain ?! Pour moi, une tomate non salée est impensable.
Quel est votre plat réconfortant préféré ?
Le croque-monsieur au fromage. C'est un grand souvenir de mon enfance, j'en mangeais toujours en rentrant de l'école. Dans mes moments les plus bas, ce que je désire toujours c'est un croque au fromage. Le pain idéal serait un pain de campagne blanc — pas du pain au levain, parce que c'est trop croquant. Si le pain est trop sophistiqué, ça ne marche pas vraiment. Il faut un pain assez simple — du pain de mie blanc classique fait très bien l'affaire. Et le fromage ? Du Cheddar fort. Si je vais consommer autant de gras et de calories, j'ai besoin de beaucoup de saveur ! Rien d'autre dessus, mais du piccalilli ou du chutney maison à côté, s'il vous plaît.
Quelle est votre astuce cuisine numéro un ?
Mon congélateur, c'est ma vie. J'ai grandi toute ma vie avec l'idée de ne pas gaspiller la nourriture, donc je congèle toutes mes croûtes de parmesan pour les sauces, je congèle la plus petite quantité de restes parce que je sais que ce sera le riz sauté de la semaine prochaine. Les gens ne réalisent pas tout ce qu'on peut mettre au congélateur — même les produits laitiers, le lait et le fromage — et je prépare et hache des herbes pour les y mettre aussi. Je congèle aussi tous les petits croûtons et bouts de pain qui font d'excellents croûtons. Et vous pouvez les cuire directement depuis le congélateur, pas besoin de les décongeler.
Manger à la maison ou au restaurant ?
J'aime surtout manger à la maison parce que j'adore recevoir chez moi quand c'est possible. Je ne suis pas exactement une ermite, mais je suis vraiment une casanière ! J'adore l'environnement que j'ai créé ici — j'ai passé beaucoup de temps à perfectionner cet espace. Je cherche partout de belles choses pour la maison, d'eBay aux marchés aux puces, en passant par les ventes aux enchères, et même une benne de temps en temps ! — et quand j'ai besoin de me faire plaisir avec quelque chose de cher que j'adore vraiment, je le fais volontiers. On reçoit des gens tout le temps. Je n'appellerais pas vraiment ça des dîners — c'est plus décontracté que ça. Cette vieille idée du dîner mondain peut être très intimidante. J'invite simplement des amis à souper et tout le monde veut manger des plats réconfortants, rien de trop formel.
Quel est votre plaisir coupable en matière de nourriture ?
J'adore les chips. Je les adore tout simplement ! Et par chips, j'entends tout snack salé croustillant. Je mange de tout, des marques distributeur les moins chères aux chips les plus raffinées, donc d'un Wotsit à une chip artisanale à la truffe. Je les mange toutes ! Mon préféré est le grand paquet de mélange sel et poivre noir de Waitrose. Ils sont tellement addictifs.
Si vous ne pouviez manger qu'un seul type de cuisine pour le reste de votre vie, lequel choisiriez-vous ?
C'est tellement difficile. Mais je pense que j'opterais pour la cuisine d'Asie du Sud-Est, ce qui est un peu de la triche car cela couvre tellement de choses, mais j'adore la fraîcheur et le piquant des saveurs de cette région. J'adore la cuisine vietnamienne, comme un pho par exemple, et les cuisines thaïlandaise et indonésienne comptent aussi parmi mes favorites. J'ai un faible particulier pour les plats de riz sauté, donc j'adore le Nasi Goreng avec un œuf au plat dessus — c'est si bon.
Qui sont vos invités idéaux pour un dîner ?
D'abord je choisirais Leonardo DiCaprio pour pouvoir l'interroger sur sa vie amoureuse, évidemment. Puis j'inviterais ma regrettée grand-mère parce que ça me donnerait l'occasion d'entendre une fois de plus ses merveilleux récits d'enfance. J'inviterais aussi Kate Moss parce qu'elle a toujours l'air d'être amusante, et Margaret Atwood pour apporter un peu de sagesse et de gravité à la soirée. Puis j'inviterais Nancy Lancaster qui a fondé Colefax and Fowler parce qu'elle était la designer de maisons de campagne anglaises par excellence, et enfin Elton John qui nous divertirait tous avec ses histoires !
Que leur serviriez-vous ?
Je leur servirais un vrai plat qui fait l'unanimité. De belles crevettes bien aillées grillées avec du bon pain croustillant pour saucer. Puis nous aurions le meilleur poulet rôti avec la purée la plus onctueuse et beurrée et un grand plat de légumes verts. Je ne suis pas vraiment dessert donc je sauterais probablement cette étape mais je sortirais le plateau de fromages de tous les plateaux de fromages avec un bon vin rouge. Mon fromage préféré de tous les temps est l'Époisses, donc nous aurions ça et un bleu italien, un Gorgonzola Dolce, disons — délicieux — et un Cheddar traditionnel.
Qu'est-ce qui est interdit dans votre cuisine ?
Les poivrons. Ils me rappellent la très mauvaise cuisine étudiante. J'avais l'habitude d'acheter ces sachets standards avec un poivron vert, rouge et jaune. C'était un ingrédient que je mettais dans tout à l'époque, de la cuisine indienne à l'italienne et la chinoise. Ils sont insipides et horribles crus. Ils sont probablement riches en vitamines mais sinon ils sont inutiles.
Quel aliment a le goût de la maison ?
Les œufs sur toast. Les œufs sur toast que vous faites à la maison sont toujours meilleurs que tout ce quevous pouvez avoir au restaurant, n'est-ce pas ? Qu'ils soient pochés, à la coque ou brouillés, rien ne vaut de les préparer soi-même et de les sortir du feu et les mettre sur votre toast préféré super vite. Je mange des œufs sous toutes les formes au petit-déjeuner mais ma préférence va aux brouillés. Je brouille les miens doucement, à feu doux et lentement. Imbattable.
Jodie a créé une série spéciale de cuisine d'automne en lots avec son Robot Culinaire Magimix 5200XL. Ses recettes sont le gratin dauphinois, la soupe de haricots et bacon de ma mère, et un succulent ragoût de bœuf, vin rouge et champignons.