MASTERCLASS EN LIGNE ROBOT CULINAIRE

En juillet, nous avons organisé une masterclass en ligne très attendue avec notre expert résident, Stephen, depuis nos bureaux de Godalming. Stephen a partagé tous ses meilleurs conseils et astuces pour tirer le meilleur parti de votre Magimix Robot Culinaire.

Tout d'abord, nous avons passé en revue « ce qu'il y a dans la boîte », avec une description des différents disques, lames et accessoires. Ensuite, nous avons plongé dans les nombreuses techniques et utilisations de notre iconique robot culinaire... du hachage de légumes à la pâtisserie, en passant par le râpage de salades et le hachage de viande, rien n'a été oublié !

Pour regarder la vidéo complète, rendez-vous sur notre chaîne YouTube. Si vous nous avez rejoints ce jour-là, comme promis, vous trouverez ci-dessous les incroyables recettes présentées pendant la masterclass. Nous avons hâte de voir ce que vous allez créer avec votre robot culinaire ! Partagez vos créations avec nous sur Instagram ou Facebook.

mirepoix

Temps total 5 min, pour 4 personnes

  • 2 gousses d'ail – pelées
  • 1 petite échalote – pelée et coupée en deux (environ 60 g)
  • 1 petite carotte – pelée et coupée en morceaux de 2-3 cm (environ 60 g)
  • 1 petite branche de céleri – coupée en morceaux de 2-3 cm (environ 60 g)


  1. Placez les 2 gousses d'ail dans le bol principal du robot culinaire avec la lame principale en place et appuyez sur AUTO jusqu'à obtenir un hachage fin.
  2. Retirez l'ail et réservez.
  3. Ajoutez l'échalote, la carotte et le céleri et utilisez le bouton PULSE pour hacher finement les légumes.

pâte de curry vert thaï

Temps total 15 min, pour 4 personnes

  • 3-5 petits piments verts, queues retirées (environ 10-15 g)
  • 3-4 tiges de citronnelle, extrémités coupées et hachées (environ 60 g)
  • Gingembre frais, pelé et haché (environ 50 g)
  • Galanga, pelé et haché (environ 25 g)
  • 3 gousses d'ail (environ 20 g)
  • 2 échalotes, pelées et coupées en deux (environ 100 g)
  • Coriandre fraîche, tiges comprises (environ 20 g)
  • Basilic thaï, grosses tiges retirées (environ 20 g)
  • 2 c. à c. de coriandre moulue
  • ½ c. à c. de cumin
  • ¼ c. à c. de poivre blanc
  • 100 g d'huile neutre (ex. huile d'arachide)

Mettez tous les ingrédients dans le bol principal avec la lame principale, sauf l'huile.


AUTO pendant 1 min, puis raclez les parois. Appuyez sur AUTO et versez la moitié de l'huile à travers le poussoir doseur. Continuez en AUTO pendant 7-8 min, en ajoutant le reste de l'huile 2-3 minutes avant la fin.


Cette pâte suffit pour préparer 3 currys, que vous pouvez portionner et congeler.

houmous classique

Temps total 5 min, pour 4 personnes


  • 400 g (poids égoutté) de pois chiches en bocal (1 bocal de 570 g)
  • 40 g d'eau de pois chiches
  • 1 petite gousse d'ail
  • 100 g de tahini
  • 65 g d'huile d'olive
  • 55 g de jus de citron
  • 15 g de vinaigre de vin blanc
  • ½ c. à c. d'huile de sésame (facultatif)
  • 1 c. à c. de sel en flocons
  • Paprika, persil haché et filet d'huile d'olive pour servir (facultatif)
  1. Mettez tous les ingrédients dans le bol principal avec la lame principale. AUTO pendant 1-2 min jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
  2. Transférez dans un plat de service et saupoudrez de paprika.
  3. Arrosez d'huile d'olive extra vierge et servez avec du pain. Le houmous se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

dip petits pois et edamame écrasés

Temps total 10 min, pour 4 personnes 

  • 250 g de petits pois surgelés
  • 250 g de fèves d'edamame surgelées
  • 1 botte d'oignons nouveaux, extrémités coupées
  • 15 g de menthe fraîche
  • 15 g de coriandre fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron vert, zeste et 2 c. à s. de jus
  • 1 c. à c. de pâte de miso blanc
  • 1 c. à c. de sauce soja
  • 1 c. à c. de sirop d'agave
  • 1 bloc de tofu soyeux (290 g poids égoutté)
  • ½ c. à c. de sel en flocons
  • Huile d'olive
  • Servir avec des graines de sésame noir et blanc grillées et de l'huile pimentée croustillante
  1. Préchauffez le four à 200°C. Placez les oignons nouveaux sur une plaque de cuisson, arrosez d'1 c. à c. d'huile d'olive et de sel. Mélangez pour bien enrober les oignons. Enfournez pendant environ 5-8 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.
  2. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les petits pois et edamame surgelés et blanchissez pendant 1 min. Égouttez immédiatement et réservez 1 c. à s. pour la garniture. Placez l'ail dans le bol principal avec la lame principale et AUTO pendant 10 secondes pour le hacher.
  3. Ajoutez les petits pois et fèves égouttés ainsi que les oignons nouveaux grillés. Ajoutez les ingrédients restants et AUTO ou PULSE pendant 10-15 secondes, en raclant les parois après les 5 premières secondes. La consistance doit être grossière mais homogène.
  4. Servez dans un bol et garnissez avec les petits pois et fèves réservés, l'huile pimentée croustillante et les graines de sésame grillées.

mayonnaise à l'ail et à la sriracha

Préparation 5 min, temps total 50 min

  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 1 c. à c. de sel en flocons
  • 200 ml d'huile d'arachide
  • 2 c. à c. de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à c. de jus de citron
  • 1 tête d'ail
  • 3 c. à s. de sauce Sriracha
  • 3 c. à s. d'eau
  • Huile d'olive
  1. Coupez le sommet de la tête d'ail et placez-la dans du papier aluminium.
  2. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel.
  3. Refermez l'ail dans le papier aluminium et faites rôtir pendant 40-50 min à 160°C. Une fois rôti, sortez environ 5 gousses pour la mayonnaise, le reste peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 semaines et être utilisé dans d'autres sauces et plats.
  4. Pour la mayonnaise, les ingrédients doivent idéalement être à température ambiante. En utilisant le mini bol et la mini lame, ajoutez les jaunes d'œufs, la moutarde, le sel et 1 goutte d'huile. Appuyez sur AUTO pendant 10 secondes puis versez très lentement l'huile à travers le poussoir doseur pour les premiers 25 ml d'huile (environ 1 c. à c. à la fois).
  5. Versez le reste de l'huile dans le poussoir doseur jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse (plus vous ajoutez l'huile lentement au début, plus la mayonnaise sera épaisse). Ajoutez l'ail, le jus de citron, le vinaigre, la sriracha et l'eau, puis AUTO pendant 20 secondes pour mélanger.

Note : la mayonnaise épaissira au réfrigérateur, ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour l'alléger et la détendre.


salade vietnamienne au poulet à la citronnelle

Préparation 20 min, temps total 1 h 40 min, pour 4 personnes


Poulet laqué à la citronnelle

  • 6 hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau
  • 2 tiges de citronnelle, partie blanche uniquement – écrasées (environ 40 g)
  • 3 grosses gousses d'ail (environ 15 g)
  • Un morceau de gingembre pelé de la taille d'un pouce (environ 15 g)
  • 2 c. à s. de jus de citron vert
  • 2 c. à s. de sauce de poisson
  • 2 c. à s. de sauce soja claire
  • 2 c. à s. de sauce soja foncée
  • 2 c. à s. de cassonade
  • 2 c. à s. d'huile végétale
  1. Coupez la citronnelle, l'ail et le gingembre en morceaux d'environ 1 cm, puis placez-les dans le Magimix Mini Bol. AUTO pendant 30-60 secondes.
  2. Ajoutez le sucre et l'huile dans le bol et AUTO pendant 10 secondes pour réduire davantage la citronnelle.
  3. Transférez la pâte dans un sac alimentaire ou un bol et ajoutez les ingrédients restants, y compris les hauts de cuisses de poulet.
  4. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation (1 à 24 heures).
  5. Le poulet cuit en 30-35 minutes dans un four chaud à 200°C chaleur tournante, ou sur le gril du barbecue ou sur la cuisinière.

Sauce Nuoc Cham pour salade

  • Jus de 2 citrons verts (environ 60 g)
  • 1-2 piments rouges (environ 15 g), finement émincés
  • 1 gousse d'ail (environ 5 g), finement émincée
  • 1 c. à c. de sucre en poudre (ou 1 c. à s. de sirop d'érable)
  • 2 c. à s. de sauce de poisson
  • 2 c. à s. d'eau

Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien pour dissoudre le sucre.

Salade vietnamienne

  • 2 carottes, pelées (environ 200 g)
  • ½ concombre (environ 200 g)
  • ¼ de chou blanc, trognon retiré (environ 150 g)
  • Radis (environ 50 g)

En utilisant le disque à râper Magimix 4 mm et le bol moyen, râpez les légumes. Dans un grand saladier, ajoutez les légumes râpés et enrobez-les d'un peu de sauce.

Garniture :

Feuilles de coriandre, basilic thaï et menthe

Laitue (sucrine ou iceberg)

Cacahuètes grillées concassées

Disposez la salade sur un plat avec la laitue sucrine, la coriandre et le basilic thaï. Placez le poulet émincé sur la salade et parsemez de feuilles de menthe et de cacahuètes concassées. Arrosez de sauce au moment de servir.

salade de fenouil et courgette

Préparation 5 min, temps total 15 min, pour 4 personnes

  • 20 g de feuilles de menthe (grosses tiges retirées)
  • 20 g d'aneth (grosses tiges retirées)
  • 25 g de ciboulette (coupée en morceaux de 2-5 cm)
  • 3 bulbes de fenouil parés (environ 700 g)
  • 2 courgettes parées (environ 400 g)
  • 1 ½ c. à c. de graines de fenouil grillées (facultatif)
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • Sel et poivre noir ou rose
  1. Émincez le fenouil à contre-fil (en le plaçant debout) à l'aide du tube d'alimentation XL, du disque à émincer 1 mm et du bol moyen en place.
  2. Transférez le fenouil dans un grand saladier lorsque le bol est plein. Puis coupez chaque courgette en deux pour qu'elle rentre dans le sens de la longueur dans le tube XL.
  3. Toujours avec le disque 1 mm et le bol moyen, coupez-les en rubans.
  4. Ajoutez les courgettes au fenouil.
  5. Dans le bol principal, ajoutez toutes les herbes et AUTO pendant 30 secondes.
  6. Retirez du bol principal à l'aide de la spatule et placez sur le fenouil et les courgettes.
  7. Ajoutez l'huile, le jus de citron et assaisonnez de sel et poivre (graines de fenouil grillées facultatives).
  8. Terminez en mélangeant délicatement et en séparant les tranches de courgette.

salade carotte, betterave et pomme

Préparation 15 min, temps total 20 min, pour 4 personnes

  • 3 carottes – pelées (environ 280 g)
  • 1 petite betterave crue – pelée (environ 140 g)
  • 2 pommes – pelées et évidées (environ 280 g)
  • 150 g de feta
  • 15 g d'aneth (grosses tiges retirées)
  • 75 g d'amandes grillées (160°C pendant 15 min)
  • 40 g de tahini
  • 20 g de jus de citron
  • 20 g d'eau
  • ¼ c. à c. de sel
  1. En utilisant le Spiral Expert, insérez la lame tagliatelle. Spiralisez les carottes, les pommes et la betterave.
  2. Transférez les légumes dans un grand saladier de service.
  3. Placez l'aneth et les amandes dans le mini bol et AUTO pendant 10-15 secondes jusqu'à obtenir un hachage grossier.
  4. Ajoutez dans le saladier de service.
  5. Dans le même mini bol non lavé, ajoutez le tahini, le jus de citron, l'eau et le sel. AUTO pendant 10 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse.
  6. Mélangez la salade, émiettez la feta par-dessus et arrosez de sauce.

gâteau éponge

Préparation 10 min, temps total 45 min, pour 1 gâteau

  • 300 g de farine à gâteau avec levure incorporée
  • 1/8 c. à c. de sel
  • 90 g de babeurre, à température ambiante
  • 1 c. à c. de pâte de vanille
  • 250 g d'œufs, à température ambiante (environ 5 œufs moyens)
  • 210 g de beurre, en cubes (froid du réfrigérateur)
  • 90 g d'huile végétale
  • 260 g de sucre en poudre
  1. Beurrez et chemisez 2 moules à gâteau de 23 cm avec du papier cuisson et préchauffez le four à 150°C, sans ventilation. En utilisant le bol principal et la lame principale, ajoutez la farine et le sel et AUTO pendant 10 secondes pour tamiser.
  2. Retirez toute la farine dans un saladier. Ajoutez le beurre froid et le sucre dans le bol principal et AUTO pendant 1 min jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Dans un pichet, ajoutez les œufs, la vanille et le babeurre et mélangez. Assurez-vous que ce mélange est à 23-25°C. Si ce n'est pas le cas, placez le pichet dans un bain-marie tiède et mélangez jusqu'à atteindre 23-25°C.
  3. Retirez la lame principale du bol et remplacez-la par le fouet. AUTO puis versez progressivement le mélange d'œufs (cela devrait prendre environ 30-40 secondes).
  4. Ajoutez la moitié de la farine dans le bol et AUTO pendant 5 secondes. Ajoutez le reste de la farine et AUTO pendant encore 5-7 secondes jusqu'à obtenir un mélange lisse. Répartissez environ 585 g de pâte dans chaque moule et enfournez pendant environ 35-40 min. Sortez du four et laissez reposer 10 min avant de démouler sur une grille de refroidissement.

crème au beurre ermine

Préparation 10 min, temps total 2 heures

  • 260 g de beurre, en cubes (froid du réfrigérateur)
  • 220 g de sucre en poudre
  • 240 g de lait entier
  • 40 g de farine
  • ½ c. à c. de sel en flocons


  1. Ajoutez le sucre, la farine et le sel dans une casserole et fouettez pour mélanger.
  2. Ajoutez 80 g de lait et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  3. Ajoutez le reste du lait et fouettez.
  4. Faites cuire à feu moyen jusqu'à frémissement, puis laissez frémir environ 5 min jusqu'à épaississement complet.
  5. Refroidissez dans un bain-marie froid puis placez au réfrigérateur.
  6. Une fois complètement refroidi, ajoutez le beurre et la crème dans le bol principal Magimix avec la lame principale.
  7. AUTO pendant 1 min jusqu'à obtenir un mélange souple. Retirez la lame principale et remplacez par le fouet.
  8. AUTO pendant 1 min jusqu'à obtenir un mélange léger et aéré.

pain pita rapide

Préparation 5 min, temps total 30 min, pour 6 pains

  • 150 g de farine à pain
  • 100 g de farine ordinaire
  • 165 ml d'eau (à température ambiante)
  • 1 sachet de 7 g de levure boulangère instantanée
  • ½ c. à s. de sucre en poudre
  • 1 c. à s. d'huile de tournesol
  • ½ c. à c. de sel fin
  1. Mettez tous les ingrédients, sauf les farines, dans un pichet et mélangez.
  2. Avec la lame à pétrir en place, ajoutez les deux farines dans le bol principal.
  3. Appuyez sur AUTO pour démarrer. Puis versez lentement le liquide dans le bol par le tube d'alimentation central.
  4. Dès que la pâte forme une boule et commence à rouler le long des parois du bol, laissez pétrir encore environ 30 secondes.
  5. Mouillez vos mains puis formez une boule avec la pâte, retirez la lame à pétrir et laissez lever dans le bol avec le couvercle pendant environ 15 min dans un endroit chaud.
  6. Retirez délicatement la pâte à l'aide de la spatule sur une surface farinée et divisez en 6 morceaux, toujours à l'aide de la spatule.
  7. Étirez délicatement ou abaissez en pitas d'environ 5 mm d'épaisseur.
  8. Placez les pitas sur 2 feuilles de papier cuisson (3 sur chaque), et laissez lever une 2e fois pendant 10 min.
  9. Enfournez à 250°C pendant 3 min, idéalement sur une pierre à cuisson ou une plaque de four épaisse préchauffée.

boulettes libanaises à la sauce romesco

Préparation 30 min, temps total 5 h 30 min, pour 4 personnes

  • 250 g de bœuf à braiser ou épaule de bœuf en dés
  • 250 g d'épaule de porc en dés
  • 50 g de moelle osseuse – (environ 170 g d'os coupés en deux)
  • 100 g de pain
  • 1 tête d'ail (rôtie, facultatif)
  • 5 g de persil
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 1 c. à s. de sumac
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de curcuma
  • ½ c. à c. de coriandre
  • ½ c. à c. de paprika
  • ½ c. à c. de piment ancho
  • ¼ c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de sel en flocons
  • Poivre noir
  1. Coupez les morceaux de viande en deux pour que chaque morceau ne dépasse pas 2 cm. Placez dans un sac ou un récipient hermétique au congélateur pendant environ 2-3 heures jusqu'à semi-congélation.
  2. Pendant ce temps, coupez le sommet de la tête d'ail et placez-la dans du papier aluminium. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel. Refermez le papier aluminium et faites rôtir pendant 40-50 min à 160°C.
  3. Une fois rôti, sortez environ 3-4 gousses dans un bol. Ajoutez le pain dans le bol principal et AUTO pendant 10 secondes. Ajoutez dans le bol. Diluez un demi-cube de bouillon de bœuf dans 50 g d'eau puis ajoutez au bol. Ajoutez le persil dans le bol principal et AUTO pendant 20-30 secondes. Ajoutez le persil haché dans le bol. Dans un bol séparé, mélangez toutes les épices avec le sel et un bon tour de moulin à poivre.
  4. Lorsque la viande est ferme mais pas complètement congelée, ajoutez-la dans le bol principal et PULSE court de 1 seconde environ 10 fois pour casser les gros morceaux. Puis ajoutez le mélange d'épices et PULSE long de 3 secondes environ 6-7 fois jusqu'à ce que la viande ressemble à de la chapelure sèche.
  5. Ajoutez le pain trempé, le persil et l'ail et PULSE long quelques fois pour combiner. Formez des boules de 30 g et laissez reposer à température ambiante quelques heures pour décongeler. Préchauffez le four à 220°C.
  6. Graissez une plaque de cuisson, tapissez de papier sulfurisé et frottez un peu d'huile sur le dessus. Déposez les boulettes sur la plaque et vaporisez ou frottez un peu d'huile dessus. Enfournez pendant 8 min ou jusqu'à une température interne de 65°C. Après quelques minutes de repos, la température interne montera à 71-75°C.

Sauce romesco

  • 350 g de tomates séchées en bocal (poids égoutté)
  • 350 g de poivrons rouges grillés en bocal (poids égoutté)
  • 200-250 g d'eau
  • 100 g d'amandes (facultatif : griller 20 min à 160°C)
  • 2 petites gousses d'ail
  • 1 c. à s. de crème de vinaigre balsamique
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à c. de sel en flocons
  • Poivre noir
  1. Mettez tous les ingrédients dans le bol principal avec la lame principale et AUTO pendant 30 secondes. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.
  2. AUTO pendant encore 2-8 min selon la finesse souhaitée.
  3. Ajoutez les 50 g d'eau supplémentaires pour ajuster la consistance si nécessaire.
  4. Servez tiède ou à température ambiante.

Pour servir : faites un tourbillon de sauce romesco sur une assiette et empilez les boulettes au centre. Garnissez de persil frais, de graines de grenade et d'amandes effilées grillées.

jus carotte, gingembre et pomme

Préparation 1 min, temps total 2 min, pour 2 personnes


  • 250 g de carottes (2-3 carottes)
  • Un morceau de gingembre de 2 cm
  • 500 g de pommes (4 pommes)
  • Quelques glaçons pour rafraîchir la boisson
  1. Ajoutez les carottes, puis le gingembre, puis les pommes dans la centrifugeuse, sans Extra Press.
  2. Appuyez sur le tube d'alimentation pour insérer les petites pommes entières.