Nos amis de VegPower ont créé ce brillant article avec des astuces et conseils pour préparer de délicieuses soupes maison...
Il existe aujourd'hui de nombreuses soupes toutes prêtes en boîte ou fraîches dans les magasins, mais avez-vous déjà envisagé de faire la vôtre ?
Cet article couvre les raisons pour lesquelles vous devriez envisager de vous lancer dans la soupe maison, des recettes simples pour commencer et des idées de combinaisons de saveurs.
1. Augmente votre consommation de légumes — un moyen incroyablement simple et abordable de faire manger plus de légumes à toute la famille
2. Aide à réduire le gaspillage alimentaire — vous n'avez pas besoin d'utiliser les légumes les plus frais dans votre soupe. Ceux qui paraissent un peu flétris ou ridés sont parfaits, les sauvant de la poubelle tout en créant un repas nutritif !
3. Parfait pour la cuisine en lots — faites une grande quantité et conservez-la au réfrigérateur (quelques jours) ou au congélateur (quelques mois). Cela utilise non seulement moins d'énergie, fait gagner du temps en cuisine, mais offre en prime une réserve de repas sains et pratiques quand vous manquez de temps. Vous pouvez la stocker (une fois complètement refroidie) dans d'anciens bocaux propres, des barquettes en plastique propres ou tout récipient adapté au congélateur — assurez-vous qu'elle soit froide et laissez un peu d'espace vide en haut du récipient car elle se dilate légèrement au congélateur. Découvrez comment commencer la cuisine en lots ici !
4. Fait économiser de l'argent — faire sa propre soupe est moins cher (et plus sain !) qu'acheter des soupes toutes prêtes. Pour d'autres façons de faire durer les repas, essayez ces idées.
5. Déjeuner à emporter — les soupes maison sont aussi parfaites dans un thermos pour un déjeuner chaud à emporter. Un moyen facile de aimer sa lunch box !
Guide simple pour préparer une soupe
Maintenant que nous vous avons convaincu d'essayer de faire votre propre soupe maison, suivez ces étapes simples pour commencer à créer chez vous.
1. Rassemblez vos ingrédients.
Vous aurez besoin de :
- Bouillon — en cubes, en poudre ou liquide (selon vos préférences gustatives et votre budget)
- Légumes — utilisez les restes (cuits ou crus), les légumes surgelés, les légumes non consommés du dîner, tout ce qui est en promotion ou les légumes qui commencent à tourner.
- Saveur — ajoutez-en un peu avec des herbes séchées basiques, du curry en poudre ou simplement du sel et du poivre.
- Pour épaissir — avec des haricots et des légumineuses, qui sont bon marché, rassasiants et nutritifs, ou ajoutez une autre source de protéines comme du poulet cuit, du jambon ou du bacon, ou même des pâtes cuites.
2. Préparez votre soupe :
- Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole et ajoutez quelques poignées de légumes par personne. Si vous utilisez des légumes cuits/restes ou en conserve, faites-les revenir quelques minutes pour les réchauffer. Si vous utilisez des légumes crus ou surgelés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5-15 minutes selon les légumes).
- Ajoutez les autres ingrédients, en commençant par environ 500 ml de bouillon (ou eau/lait de coco/tomates concassées), du sel et du poivre à votre goût, et éventuellement des herbes séchées (comme le basilic, l'origan ou le thym) ou des épices (curry, paprika, cumin ou coriandre fonctionnent bien) pour ajouter de la saveur.
- Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. La plupart des soupes nécessiteront un passage au robot culinaire ou au mixeur plongeant. Attendez que la soupe ait un peu refroidi avant de commencer. Ajoutez plus de bouillon ou d'eau si c'est trop épais — la consistance ne doit pas être plus épaisse qu'un milkshake. Goûtez et ajoutez plus d'assaisonnements/herbes/épices si nécessaire.
- Servez chaud. Si vous utilisez de la viande cuite, ajoutez-la après avoir mixé la soupe plutôt qu'avant pour de meilleurs résultats. Les légumineuses comme les pois chiches et les haricots peuvent être gardées de côté pour ajouter de la texture. De même, si vous utilisez de la crème ou du lait pour apporter de l'onctuosité à une soupe, ajoutez-les à la fin pour éviter qu'ils ne cuisent et ne caillent.
OU si vous avez un Cook Expert Magimix, c'est encore plus simple !
Utilisez les programmes SOUPE VELOUTÉE ou SOUPE MOULINÉE pour préparer facilement une délicieuse soupe en 30 minutes.
Voici une recette classique de soupe à la tomate réalisée au Cook Expert :
Ingrédients :
- 1 gousse et demie d'ail
- 1/2 bouquet de basilic
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
- 400 ml d'eau
- 1 c. à soupe de mascarpone
- 1 petit oignon
- 1 kg de tomates mûres
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café de sucre
- 1 boule de mozzarella
- 1/2 ciabatta
- 50 g de pignons de pin
Méthode :
- Épluchez et coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les dans le bol métal.
- Lavez et hachez le basilic. Coupez l'oignon en deux puis ajoutez-le dans le bol métal.
- Ajoutez 1 gousse d'ail, une pincée de sel et de poivre, l'huile d'olive, le sucre et le concentré de tomates dans le bol métal. Lancez le programme : SOUPE VELOUTÉE | 30:00 / AUTO / 110°C
- Ajoutez le mascarpone par l'ouverture et lancez le programme : SOUPE VELOUTÉE | 01:00 / 12 / 110°C
- Pendant que la soupe cuit, coupez la mozzarella en tranches. Frottez le pain avec une demi-gousse d'ail et ajoutez une tranche de mozzarella sur chaque tranche de pain.
- Faites griller les pignons de pin dans une poêle et parsemez-les sur la soupe. Servez avec une tranche de pain à la mozzarella.
Pour plus de délicieuses recettes de soupes au Cook Expert, visitez notre site web ou application.
Inspirations de soupes
Voici quelques idées de combinaisons éprouvées, mais il y en a plein d'autres à essayer !
- Carottes et lentilles
- Tomates et poivrons rouges
- Patate douce et légumes verts
- Brocoli et fromage bleu
- Courge et pomme
- Panais et curry (au lait de coco)
- Maïs doux et poulet ou bacon
- Chou-fleur et pois chiches
- Céleri et crème
- Poireaux avec poisson blanc et un peu de lait ou de crème (laissez en morceaux pour une soupe type chowder)
- Betterave et lait de coco
Retrouvez plus d'astuces, recettes et idées simples et abordables sur simplyveg.org.uk