Centre d'accueil et cuisine communautaire dans l'ouest de Londres, Refettorio Felix soutient les personnes vulnérables et lutte contre le gaspillage alimentaire depuis 2017. Découvrez le témoignage de Tara, travailleuse sociale, sur le quotidien de ce formidable projet et la créativité dont ils font preuve avec les incroyables aliments qu'ils reçoivent chaque semaine.
Au St Cuthbert's Centre, nous soutenons notre communauté de personnes sans-abri, âgées et socialement isolées depuis plus de 35 ans. En 2017, nous sommes devenus Refettorio Felix grâce à une collaboration avec le chef Massimo Bottura et l'ONG de Lara Gilmore, Food for Soul. Ce changement a transformé notre philosophie, passant d'une soupe populaire traditionnelle à quelque chose fondé sur l'hospitalité.
Nous avons réaménagé notre salle à manger en un espace magnifique et accueillant qui ne se contente pas de répondre aux besoins essentiels, mais qui élève l'esprit. Nous croyons que servir des repas de qualité restaurant dans un cadre chaleureux et respectueux dit à nos convives qu'ils comptent. Une question qui nous est souvent posée est le débat éternel entre qualité et quantité. Mais au Refettorio Felix, nous pensons que créer un environnement qui restaure un sentiment de dignité et d'appartenance est essentiel pour être le genre d'endroit où partager un repas peut mener à rompre le pain ensemble, partager des histoires de vie, bâtir la confiance et nourrir une communauté.
C'est aussi pourquoi notre partenariat avec The Felix Project est si significatif. Deux matins par semaine, leurs camions verts se garent devant notre porte, et en sortent des caisses de nourriture excédentaire récupérée, vibrante de couleurs. C'est toujours un peu la loterie — des pommes de terre un peu bizarres, une récolte inattendue de mangues, ou 20 pots de houmous qui expirent dans deux jours. Les surplus peuvent être des légumes de saison qui ne sont plus « vendables » en supermarché ou un mélange de plats préparés et de produits aux formes atypiques, mais pour nous, c'est une opportunité.
Nos chefs sont incroyables pour transformer ces surprises en repas créatifs et réfléchis, donnant une importante seconde vie aux produits excédentaires. C'est un peu comme Ready Steady Cook au quotidien. Nous ne suivons pas de recettes — nous suivons notre instinct, et le menu est improvisé en fonction de ce que nous avons reçu dans la semaine. Un jour, ce peut être un curry de légumes magnifiquement épicé à partir d'un assemblage d'ingrédients ; un autre jour, un dessert étonnamment élégant à base de fruits trop mûrs. C'est une cuisine faite avec âme, amour, soin et un profond respect pour la nourriture et les personnes à qui elle est servie.
Cette même nourriture — qui aurait autrement fini à la poubelle — devient quelque chose de réparateur. Rien que l'année dernière, nous avons sauvé plus de 19 500 kg de nourriture (à peu près le poids de quatre éléphants d'Afrique !) et servi plus de 28 000 repas. Chaque assiette qui sort est un témoignage de durabilité, de créativité et d'attention. Bien sûr, la nourriture n'est qu'une partie de ce que nous faisons. En parallèle du déjeuner, nous offrons un accompagnement global : thérapie et conseil, coupes de cheveux, permanence logement, infirmières, ateliers d'art — le tout entièrement gratuit. Beaucoup de convives viennent pour le repas et restent pour la chaleur, la communauté et les véritables liens qu'ils trouvent ici.
Notre cuisine sert désormais plus de personnes que jamais, rendu possible grâce à plus de 600 bénévoles qui ont donné plus de 6 000 heures de leur temps l'année dernière. Il y a quelque chose de vraiment puissant dans ce qui se passe quand les gens se réunissent pour cuisiner, manger et se connecter. Chaque jour est différent, et c'est ce qui fait la magie. C'est bruyant, désordonné, joyeux, et parfois difficile, mais c'est authentique. Et pour beaucoup de nos convives, ce repas partagé est bien plus que de la nourriture.
Magimix est ravi de soutenir Refettorio Felix en fournissant des appareils pour aider leurs chefs en cuisine, notamment des mini hachoirs, des blenders, des trancheuses et plus encore. Pour en savoir plus sur le projet, cliquez ici.