Crème d'endives
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6 note(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 50 min Repos : 0 min
6 personnes
500 g d'endives
1 oignon
25 g de beurre
500 ml de bouillon de volaille
200 ml de crème liquide
0.5 c.c. de sucre
1 pincée de noix de muscade
ÉTAPES DE RECETTE
1
Pelez et émincez l'oignon.
- 1 oignon
2
Lavez les endives rapidement sous l'eau, retirez les feuilles abîmées et le centre du pied en creusant un cône à l'intérieur à l'aide d'un couteau pointu (pour enlever l'amertume).
Fendez-les en deux.
- 500 g d'endives
3
Dans une sauteuse, faites cuire doucement à couvert, dans le beurre, l'oignon et les endives pendant 10 minutes.
Salez, poivrez, ajoutez le sucre et un peu de muscade râpée.
- 500 g d'endives
- 1 oignon
- 25 g de beurre
- 0.5 c.c. de sucre
- 1 pincée de noix de muscade
4
Ajoutez le bouillon de volaille et poursuivez la cuisson 20 minutes.
- 500 ml de bouillon de volaille
5
Mixez le tout dans le Blender en lançant le programme.
- 500 g d'endives
- 1 oignon
- 25 g de beurre
- 500 ml de bouillon de volaille
- 0.5 c.c. de sucre
- 1 pincée de noix de muscade
Soups
6
Ajoutez enfin la crème liquide, puis lancez le programme.
- 200 ml de crème liquide
Expert
00:10 / 2
7
Servez chaud.
2 comments
cathcarquef44
Recette suivie à la lettre, on sent l’amertume de l’endive même en ayant ôté au mieux le cœur. j’aime donc cela ne m’a pas gêné, mais pour ceux qui aime moins, je conseille de contre-balancer avec une tranche de lard fine grillée à sec, puis couper en petites lanières et les ajouter sur le dessus du velouté dans l’assiette, élégant et très bon.
très bonne