Dinde roulée, crème de petits pois
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2 note(s)
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 1 h Repos : 0 min
4 personnes
400 g d'escalopes de dinde très fines
100 g de jambon de Parme
800 g de petits pois
2 oignons nouveaux
50 g de beurre + 1 noix
200 ml de crème fraîche
4 c.s. de cerfeuil ciselé
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 brins de thym
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Astuce du chef
On peut aussi servir avec des pommes vapeur.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Versez 1 L d’eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les petits pois dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 à 20 minutes à 100 °C. Égouttez, réservez 600 g de petits pois et mixez le reste en purée.
- 800 g de petits pois
2
Poivrez les escalopes, parsemez de thym, posez dessus une tranche de jambon et une c.s. de purée de petits pois, roulez les escalopes, ficelez si nécessaire.
- 800 g de petits pois
- 400 g d'escalopes de dinde très fines
- 100 g de jambon de Parme
- 2 brins de thym
3
Placez-les dans le panier du Cuiseur Vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 minutes.
4
Faites revenir les oignons hachés dans une noix de beurre, ajoutez la crème fraîche, la purée de pois restante, le beurre, sel et poivre. Laissez cuire 5 minutes, mixez à nouveau et filtrez.
- 2 oignons nouveaux
- 50 g de beurre + 1 noix
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 200 ml de crème fraîche
5
Réchauffez les petits pois restants pendant 5 minutes. Versez la crème de pois dans le plat de service, posez les roulés, entourez des petits pois, parsemez de cerfeuil.
- 800 g de petits pois
- 4 c.s. de cerfeuil ciselé
