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Mijoté aux haricots blancs

Mijoté aux haricots blancs

Préparation : 10 min Repos : 24 h
Cuisson : 55 min Matériel :
Difficulté :
Notation :
 49 vote(s)
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Programmes : Accessoires :

pour 6 personnes :
300 g de haricots blancs secs 
(coco de Paimpol)
1 poivron vert (150 g)
3 tomates mûres (300 g)
1 oignon coupé en 4
3 gousses d'ail dégermées
600 ml d'eau
3 c.s. d'huile d'olive
½ c.c. de piment d'Espelette
½ cube de bouillon de volaille
(sans gluten si allergie ou intolérance)
thym frais
persil plat
1 feuille de laurier
sel, poivre
1Lavez les haricots et laissez-les tremper dans un saladier rempli d'eau froide pendant 24 heures, puis égouttez-les. Les haricots doivent avoir doublé de volume.
2Placez l'oignon et l'ail dans la cuve et lancez le programme EXPERT, 20 secondes/vitesse 13 (sans chauffer). Rabattez si besoin. Faites-les revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 minutes/vitesse 2A/120°C.
3Coupez les tomates en quatre. Épépinez le poivron puis coupez-le en cubes.
4Ajoutez les haricots, les tomates, le poivron, la feuille de laurier, le reste d'huile d'olive, du sel, du poivre et le piment d'Espelette ainsi que 600 ml d'eau et le demi-cube de bouillon émietté puis lancez le programme EXPERT, 50 minutes/vitesse 1A/100°C. Retirez le bouchon et prolongez si besoin la cuisson de 10 à 40 minutes (le temps de cuisson varie fortement selon le type de haricots). Idéalement, vos haricots doivent être tendres mais pas mous.
5Lorsque les haricots sont cuits, parsemez de persil plat ciselé et de thym.
Modifiée le 29/08/16
© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
 

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TOUS LES COMMENTAIRES
Sophie

Mettre un bouillon de légumes plutôt que de volaille pour une recette vegan ! Hyper bonne !

MamieNanou

30 mn supplémentaires ont été parfaites

Mariecath59

Recette faite avec des haricots rouges. J'ai allongé le temps de cuisson du double. TrèsTrès bon ! Le lendemain, j'ai mixé le restant en programme velouté avec un kiri. Super !

MonOeil

Comme pour toutes les légumineuses, ne saler qu'en fin de cuisson. Idem pour le poivre.