01. Délayez la levure dans l’eau tiède (environ 35°C) à l’aide d’une fourchette.
      Laissez reposer 1 minute.
02. Dans la cuve munie du pétrin, versez la farine, le sel, l’huile et l’eau avec la levure.
03. Mettez en marche. Laissez tourner jusqu’à l’obtention d’une pâte souple (environ
      1 minute).
04. Déposez la pâte dans un plat huilé. Couvrez-la d’un film plastique.
      Laissez reposer pendant 1 heure.
05. Pliez doucement la pâte deux fois A et recouvrez-la d’un film plastique ou d’un
      torchon humide. Laissez reposer pendant 30 minutes.
06. Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C (th. 8).
07. Retirez délicatement la pâte du plat. Déposez-la sur la lèchefrite recouverte d’une
      feuille de papier sulfurisé. Attention de ne pas enlever les bulles d’air.
08. Etalez la pâte grossièrement et appuyez délicatement avec le bout des doigts pour
      l’aplatir B.
09. Garnissez la fougasse d’olives et de thym. Pliez-la en 2 C. Badigeonnez-la au
      pinceau avec l’huile.
10. Enfournez la fougasse. Laissez cuire environ 15 minutes. Dégustez-la tiède ou froide.

Astuce du chef : vous pouvez également garnir la fougasse en y ajoutant des tomates
cerise, du fromage …